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燴冬瓜豆腐

 材料
冬瓜500g 豆腐200g 去皮荸薺50g 泡軟香菇50g 雞蛋1個 油 葱 蒜 水 鹽 香油 胡椒粉各適量
 作法
(1) 冬瓜切小丁,豆腐壓成泥,荸薺、香菇切成茸。
(2) 鍋中加熱入油,爆香葱、蒜,入
(3) 加水,入鹽蓋上鍋蓋燜15分鐘。
(4) 盛盤前加香油、胡椒粉,並將雞蛋打散淋入,即成。
 料理特色
(1) 豆腐,為高蛋白、低脂肪,並含豐富氨基酸,利於減肥。
(2) 荸薺,有降壓作用。
(3) 香菇,含18種氨基酸,30多種酶、油酸、纖維素、麥角固醇、鈣、磷、維生素等,能降壓減肥。
(4) 雞蛋中的蛋白質有抑制食慾之功。
(5) 食材搭配對降血壓有效,能減輕體重。
【貼  叮嚀】
(1) 豆腐,含嘌呤較多,痛風和尿酸高的病人不宜吃。
(2) 若瘦者想增加蛋白質,可添加少量的瘦肉或蝦仁,使味道更香。但是如很餓,寧可多加些冬瓜、番茄、蒟蒻等來填飽肚子。
(3) 多吃冬瓜,不會影響瘦身計劃。

本文《摘錄自享瘦一身從飲食開始/立得出版社》

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