菌藻類

蘑菇 

[成分]

蛋白質、多種氨基酸、膳食纖維、多糖、酶、礦物質、微量元素、脂肪、碳水化合物、維生素C、尼克酸等。 

[瘦身功能]

(1)  含糖、脂肪少，有減肥作用。 

(2)  含有人體很難消化的粗纖維、米粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收多餘的膽固醇、糖分，排出體外，故對減肥有利，並可預防便秘、腸癌、糖尿病、動脈硬化。 

(3)  能袪脂肪、袪水腫、袪腹大，對瘦身有利。 

瘦身料理：蘑菇麥片粥 

材料： 

鮮磨菇300克  燕麥片100克  芹菜50克  高湯50C.C.  水500C.C.  橄欖油  蔥  薑  鹽  胡椒粉各適量 

作法： 

(1)  蘑菇洗淨切片；芹菜切細；蔥、薑切片，備用。 

(2)  鍋熱入油，下蔥薑片煸香，入蘑菇炒片刻，加高湯燉3分鐘。 

(3)  再倒入水，加鹽調味，湯開後撒入燕麥片。

(4)  煮至粥成，入芹菜末，熄火。加胡椒粉調味。

料理特色

(1)  燕麥，能降血脂及膽固醇，有助於瘦身。

(2)  芹菜，是高水分、低脂、低糖的減肥蔬菜。含粗纖維較多，能促進胃腸蠕動，提高新陳代謝。含揮發油、芫荽、甘露醇、環己硫醇等，具健胃、利水、降壓、鎮靜作用，是繼發性肥胖的最好食品。

(3)  蘑菇麥片粥，綜合多種營養成分，可補充維生素，以達到營養均衡。

(4)  適合肥胖者、高血壓、高血脂、糖尿病、小兒佝僂病、消化不良、感冒、厭食者。

[貼心叮嚀]

蘑菇，有食用類和有毒類，千萬別自己採摘食用，以免誤食中毒。

 

石花菜

[成分]

蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、鐵、多種維生素、泛酸、煙酸等。

[瘦身功能]

(1)  為天然高纖食品，能促進體內益菌增殖，增加飽腹感，延緩體內糖分吸收，適合肥胖者食用。

(2)  含植物膠質，能在腸道吸收水分，使腸內容易膨脹，刺激腸壁，增加大便量，適合便秘者常食，利於瘦身。

(3)  富含礦物質及多種維生素，特別是含褐藻酸鹽類，具降壓作用。

(4)  所含的澱粉類硫酸脂有降脂作用，對高血壓、高血脂、肥胖者有利。

瘦身料理：水果凍

材料：

石花菜濃縮粉  水各適量（分量請依照購買上的說明來做）

作法：

(1)  水煮開，加入石花菜濃縮粉，待煮至全部溶解即關火。

(2)  將石花菜置入各種容器中，待涼置入冰箱。

(3)  結成凍後，切成小塊狀，加入個人喜好的水果。

(4)  或將水果切小丁放入石花菜凍中，即成。

料理特色

(1)  水果凍具降壓、降脂、降火、清熱解熱、減肥的作用。

(2)  可配合草莓、奇異果、楊梅等瘦身的水果，效果更佳。

[貼心叮嚀]

石花菜性寒涼，腸胃虛寒及孕婦不宜多食。

 

黑木耳

[成分]

糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、粗纖維、維生素、胡蘿蔔素、卵磷質、腦磷脂、麥角甾醇、木耳多糖、植物凝集素、地衣酚、荔枝素、紅粉苔酸等。

[瘦身功能]

(1)  含豐富膠質、水溶性纖維，可以清胃滌腸，帶動體內循環加速，暢通淋巴系統，排出體內毒素，有利瘦身。

(2)  含豐富粗纖維，幾乎不含脂肪。

瘦身料理：黑木耳粥

材料：

泡發的木耳100克  糙米50克  水適量

作法：

(1)  木耳洗淨，撕成小瓣；糙米洗淨，浸泡40分鐘。

(2)  鍋中放入水及(1)。

(3)  粥的稠度可依個人喜好，口味亦可變化，加少許的鹽或糖。

料理特色

(1)  黑木耳粥，具整腸通便，強化機能，是排毒減肥的最佳搭配。

(2)  糙米，含豐富纖維，具吸水、吸脂作用，並有相當的飽腹感。

[貼心叮嚀]

(1)  黑木耳，含鐵極豐富，是豬肝的4倍多，常食令肌膚紅潤有光澤，並可防缺鐵性貧血。

(2)  黑木耳，營養成分很高，有利於瘦身期間滋養身體。

(3)  黑木耳，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品，可幫助清潔體內的雜質。

 

白木耳

[成分]

膠質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫、鎂、鉀、鈉、灰分、核黃素、硫胺素、尼克酸、琥珀酸、蘋果酸、多種維生素、多果糖類等。

[瘦身功能]

(1)  含粗纖維，有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，達到瘦身功效。

(2)  所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高免疫力，並促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟解毒能力，有利減肥。

瘦身料理：銀耳蓮子湯

材料：

白木耳10克  鮮蓮子30克  冰糖  水各適量

作法：

(1)  白木耳洗淨，溫水發泡後瀝乾水分；蓮子洗淨去心，備用。

(2)  白木耳與蓮子放入鍋中並加清水，燉至二者軟熟，加冰糖，即成。

料理特色

(1)  銀耳蓮子湯，具降脂減肥，滋陰養胃的功效。

(2)  蓮子，具安神作用，能治體虛、白帶多、失眠、常食可輕身益氣，令人強健。

[貼心叮嚀]

(1)  多吃白木耳可嫩膚美容、延年益壽。

(2)  銀耳蓮子湯，冰糖不要加太多，以免破壞瘦身計劃。

 

口蘑

[成分]

蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、鈉、維生素A．B1．B2．B6．B12．C．D．E、葉酸、煙酸、泛酸等。

[瘦身功能]

(1)  口蘑是一種低熱量菇種，為減肥、美容食品。

(2)  含大量纖維，具通便、排毒、降膽固醇、防高血糖、大腸癌的作用。

(3)  含人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，除保持腸內的水分外，還會排泄出所吸收多餘的膽固醇、糖分，對防治便秘、動脈硬化、糖尿病、肥胖者有效。

瘦身料理

材料：

口蘑200克  大白菜500克  茼蒿200克  番茄200克  玉米1條  豆腐1大塊  雞胸肉200克  蔥2根  昆布汁500毫升  水  鹽各適量

作法：

(1)  口蘑分朵；大白菜切長段；茼萵剝大片；番茄切塊；玉米切小段，豆腐切正方塊；雞胸肉切片；蔥切段，備用。

(2)  昆布汁、水、鹽入鍋煮沸，依序加入玉米段、番茄、大白菜、豆腐、口蘑、雞胸肉、茼萵、蔥，煮沸煮熟，即成。

料理特色

(1)  什錦火鍋，具低熱量的特性。一般火鍋的湯頭油膩，且熱量高，什錦火鍋改用昆布熬汁來取代大骨熬湯的油脂，又搭配大量、多種類的蔬菜、豆腐及脂肪含量極低的雞胸肉。對瘦身者、高血壓、高血脂者非常適宜。

(2)  大白菜，含大量粗纖維，既能治療便秘，又有助於營養吸收；含脂肪、蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等，能增強免疫功能；還含一種有效成分，能增加血管彈性，降低膽固醇，對減肥健美具有意義。

(3)  茼萵，含大量粗纖維，能潤腸通便；含脂肪、蛋白質、多種氨基酸及含量高的鈉、鉀，能調節體內水鈉代謝，通利小便及消水腫；含揮發性精油、膽鹼，具降壓的作用。

(4)  番茄，熱量低，可防動脈硬化、高血壓，具消暑、清熱、助消化的作用。

(5)  玉米，穀糧類以玉米的減肥效果最佳，所含的脂肪、蛋白質較少，因缺乏一種人體必須的氨基酸而難以合成蛋白質，有利於營養過剩型的肥胖者食用。

(6)  豆腐，是植物中罕見的含大量蛋白質、多種維生素和礦物質的食品，可以替代肉類，其豐富的蛋白質有利於強壯身體且增加飽腹感，又含大量的異黃酮素，可防癌，是減肥、愛美人士的最佳食品。

(7)  雞胸肉，是最佳的高蛋白、低脂肪的動物肉類來源，在瘦身期間，以雞胸肉來搭配蔬果類的食品，既不會顧忌攝取的熱量太過，又能均衡膳食間的營養。

[貼心叮嚀]

(1)  口蘑，本身天然的味道就已經十分鮮美了，在烹煮時不必再加味精佐料來提鮮。

(2)  口蘑，具調節甲狀腺的機制，能提高免疫力的功能。

 

海帶

[成分]

水分、蛋白質、灰分、粗纖維、灰分、多糖類、氮、脂肪、多種維生素、碘、鈣、鐵、錳、鈦、鋅、砷、褐藻酸鈉、甘露醇、色氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、大葉藻素、半乳糖、木糖等。

[瘦身功能]

(1)  海帶中含一種海帶多糖的成分，能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度。

(2)  含大量粗纖維和較多糖類，可減少腸道對脂肪的吸收，有利於減肥。

瘦身料理：紅燒海帶結

材料：

海帶結300克  白蘿蔔300克  辣椒1條  橄欖油  丁香  大茴香  桂皮  核桃仁  醬油  清水各適量

作法：

(1)  海帶結洗淨；白蘿蔔去皮切塊，備用。

(2)  鍋熱入油，下各種調味料及清水，煮開後放入海帶結及蘿蔔，改中火燒至熟軟。

料理特色

(1)  紅燒海帶結，具清熱利水、軟堅化痰、暖胃袪寒、開胃助消化、發汗除濕的作用。

(2)  蘿蔔，含大量水分及纖維，可助消化消脹氣，促進脂肪分解，利於減肥。

(3)  蘿蔔、辣椒，能促進脂肪加快代謝，防止體內脂肪屯積，有利減肥。

[貼心叮嚀]

(1)  海帶，含礦物質豐富，對預防骨質疏鬆和貧血有效。

(2)  海帶，含維生素A原，可防治夜盲症。

(3)  海帶，含豐富碘，能暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳代謝率而減輕症狀。

 

本文《摘錄自享瘦一身從飲食開始/立得出版社》