吃到飽火鍋大餐 一頓可胖半公斤--------聰明吃 有撇步
每當進入冬令時節，熱騰騰的火鍋常是民眾聚餐的首選，民眾至吃到飽的火鍋餐廳往往為了吃回本，卻忽略一頓吃到飽的火鍋下來可以攝取高達3900大卡熱量，相當於14碗白飯的熱量(如附件一)，已超過成年人中餐或晚餐建議熱量700大卡(60公斤正常體重輕度活動者，一天建議熱量1800大卡)，吃一頓可胖半公斤，若每週吃一次，一個冬天就可以胖5.3公斤(如附件二)；一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達6600毫克，超過國人每日鈉建議攝取量2400毫克，相當於一餐吃進約3天鈉建議攝取量。
高”卡”食品致肥胖
肥胖常與熱量攝取過多有關，而肥胖更是造成許多疾病(如:高血壓、高血脂或心血管疾病)發生的元兇，在這類吃到飽的餐廳中
主要提供熱量的食物來源(如附件三)，包括：
1. 肉品：一盤牛五花(160公克/8片-10片)熱量高達518大卡，相當於近2碗飯的熱量，一盤梅花豬(160公克/8
片-10片)470大卡，相當於1.5碗飯的熱量。
2. 火鍋料及加工類食品：6顆的貢丸、11個甜不辣、8小塊的炸豆皮(80公克)皆提供相當1碗飯的熱量，1包王子
麵251大卡熱量。
3. 火鍋湯底：1碗(200毫升)的麻辣鍋湯底(271大卡)可提供近1碗飯的熱量，3碗酸菜白肉鍋的湯底，也可提供1
碗白飯以上的熱量。
4. 含糖飲料： 1杯240毫升的檸檬紅茶及奶茶皆提供100大卡，可樂139大卡(每罐330毫升)。
高鈉食品藏危機
研究顯示高血壓、心血管疾病都和鈉攝取過多有關。主要提供鈉食物的來源，包括：
1. 火鍋湯底：1碗(200毫升)的麻辣鍋湯底含鈉量高達1255毫克，1碗(200毫升)的酸菜白肉鍋湯底含鈉量也高達
1080毫克，喜歡 喝湯的民眾，若喝2碗，鈉攝取量就會超過每日鈉建議攝取量2400毫克。
聰明吃火鍋6要訣
國民健康署提供民眾聰明吃火鍋的6要訣，教導民眾如何健康選，避免肥了肚皮瘦了荷包，失了健康：
一、 拒絕冤枉吃，提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐
餐吃八分飽的習慣。
二、 選清湯，麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，
火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯也可減少
熱量及鈉的攝取。
三、 少加工，避免選擇肉類加工品，如：貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油
炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很
高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉
米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品 (如豆腐)作為蛋白質來源。
四、 先吃菜，建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬
菜，熱量低又富含營養素及纖維質。
五、 少沾醬，避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確
實造成身體的負擔， 民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾
醬，降低熱量及含鈉量的攝取。
六、 少甜食，甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡常是無限供應的，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。
慢性疾病病友注意事項：
1. 高血壓病友：濃湯切忌喝多，建議選擇新鮮食材，避免攝取含鈉量高的食品及盡可能減少使用沾醬，譬如加工
類的餃子丸子類、沙茶或豆瓣等調味醬料及湯頭等。
2. 高血脂病友：建議選擇低脂肉品，如魚肉或雞肉類，”五花及牛肉類”肉品要避開〈如梅花豬肉、牛等），肉
類加工品，如：貢丸、 火鍋餃等，這些也是造成過多油脂攝取的 來源。
3. 糖尿病病友：甜點須節制，多吃蔬菜類，延緩糖份吸收，並注意選擇火鍋料，南瓜、芋頭、豬血糕、年糕等皆
為主食類，要注意食用 分量，同時避免攝取過多高脂肪的食品以免影響體重和血糖的控制。
4. 有痛風問題的病友：有痛風問題的人，湯底建議選擇清湯，且避免喝熬煮過久的湯頭，多喝水，以免引發痛
風。
若有任何關於飲食、運動及健康體重管理問題，可撥打免費市話健康體重管理電話諮詢專線「0800-367-100（0800-瘦落去-要動動）」，也可利用網路電話撥入功能（網址：http://210.59.250.202/HPA_WebCall/），向專業營養師及運動人員諮詢，也鼓勵民眾邀請親友一起至各縣市衛生局、衛生所報名加入免費健康體重管理計畫。
更新日期:
Tue, 2013-12-24
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