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吃水果有禁忌!飯前或飯後 哪種較健康?

文章出處:常春月刊 403期

吃水果美容又養顏,似乎百益而無害。但事實上,不少水果在食用時,仍有一些禁忌不可不知,否則犯忌就會吃出問題。

 

 

近年來台灣農業極為發達,各式各樣水果豐收盛產,使得國人一年四季都有味美價廉的水果可吃,再加上水果為身體營養素的來源之一,國人對吃水果就更加重視了。

 

雖然吃水果很重要,但在吃的時候也不是百無禁忌,還是有許多「眉角」要注意!到底水果是要在飯前還是飯後吃?哪些疾病患者千萬不要食用哪些水果?不同體質者適合吃哪些水果?民眾若多加認知,相信對自我健康一定有相當大的助益。

 

無關飯前飯後,適量較重要

 

水果是非常重要的營養素來源,是人們每天必吃的食物種類,對健康的人而言,中醫師張家蓓、居家營養師宋明樺皆認為,「飯前或飯後都可以吃水果」,唯有消化性潰瘍或胃食道逆流患者,盡量不要在飯前吃水果。

 

有些人以為:「飯前吃水果較易有飽足感而不易發胖!」但其實錯了。張家蓓強調,因為水果所含的糖分也很豐富,因此,飯前與飯後吃,份量都不宜過量,尤其是糖尿病人,無論飯前或飯後食用,水果份量一定要好好掌握,記得要和米飯份量一起計算,否則糖分會攝取過多,反而會變肥胖。

 

宋明樺建議,水果最好在餐與餐中間吃,以取代零嘴當成點心吃。而對於正餐食用過多,以至造成消化不良、腸胃道不舒服者,飯後則可吃富含水果酵素的木瓜、鳳梨或奇異果等水果,可幫助蛋白質如魚類、肉類的消化吸收,降低腸胃道的負擔,至於其他水果則無特別進食時間的限制。

 

胃腸不適者  不宜空腹吃太酸或太甜

 

網路流傳:「番茄、柿子、香蕉、桔子、甘蔗、鮮荔枝、山楂等7種水果不能空腹吃......」,宋明樺解釋,原因在於吃了這些水果可能會加速血糖升高,例如柿子不好消化,較容易產生糞石黏在腸壁上,因此,空腹吃確實不利於身體健康。

 

時下有很多人一早起床就吃水果當早餐,是否適當?宋明樺認為,如果空腹吃時,不會覺得腸胃道不適、胃糟糟的感覺,即可食用;但有些腸胃道比較敏感或患有慢性胃部發炎者,如果空腹吃太酸的檸檬、番茄、綠色奇異果等,或是吃太甜的甘蔗、荔枝等,會有明顯不適反應的話,就不要空腹吃水果。

 

至於酸、甜類水果不宜一起食用,則是無此一說,畢竟有些水果本身就酸甜味兼具。張家蓓指出,吃水果時主要著重種類的多樣性,原則上每人每天必須吃23種水果,份量控制在每餐1份之內(1份水果量約為家中飯碗大小)。

 

感冒咳嗽 不宜吃寒涼性水果

 

坊間謠傳:「部分海鮮不宜與水果同食。」很多人既有印象都是來自農民曆封底的圖示,其實是無根據的。宋明樺表示,現今很多人喜歡到吃到飽海鮮自助餐廳用餐,由於海鮮含有豐富的蛋白質不易消化吸收,此時可吃些鳳梨、奇異果,可幫助分解蛋白質,減少腸胃道負擔。

 

張家蓓提醒,像螃蟹、蝦子等寒性食物與寒涼水果一起食用,對身體會產生加倍的寒性影響,但若是針對柿子與螃蟹不能一起吃之說,研究顯示並無太大的關聯性。

 

當感冒咳嗽時,吃西瓜、橘子、番茄、香蕉等水果會加重病情?張家蓓說,感冒可分為熱性及涼性,若是鼻涕或痰較濃、較黃,屬於熱性感冒,可吃偏涼性的瓜果類,能中和熱性感冒,像是吃點西瓜,可以降溫;但若是鼻涕和痰比較稀,屬於偏白或透明,則屬涼性感冒,此時就要避免吃偏涼性的水果,避免病情雪上加霜。至於伴隨感冒的咳嗽,柑橘類寒涼性水果盡量不要食用,因咳嗽吐泡沫痰屬於寒痰,此時若再吃橘子、柳丁等水果,寒痰則會更嚴重。

 

水果是不可或缺的營養來源,感冒時不是都不能吃,還是可適量吃一些當季當令的水果,藉由其所含之養分,加速感冒痊癒。

 

體質不同  慎選水果

 

吃哪些水果有益健康?則需視個人體質而定。一般來說,火氣比較大、容易上火、口乾舌燥的燥熱體質者,應盡量少吃榴槤、芒果、荔枝等屬熱性水果,若真是無法抵擋這些水果的美味,可搭配喝竹筍湯,中和食物的寒熱性;而手腳冰冷、血液循環不好的寒涼體質者,盡量避免吃瓜果類食物,若想解饞,建議中午吃時機比較適宜,太陽下山傍晚時分就需忌口了。

 

張家蓓指出,現在時常看到因吃錯水果或過量,引起虛寒性水腫症狀的人就醫,尤其是女性朋友月經前更是常見。她曾收治過一名35歲輕熟女患者,平常就容易水腫,經前症狀更厲害,到了夏天,因貪涼吃西瓜配啤酒,隔天早上睡醒,除腳部水腫外,雙手也腫脹嚴重到無法彎曲,彷若變成「麵包超人」。經中醫診治,建議其每天早上喝一碗熱薑湯發汗,水腫症狀就自然消除了。

 

影響藥物代謝  不可輕忽

 

真正要注意的是,有些水果對藥物的代謝會有影響,如葡萄柚不利於部分心血管疾病用藥的代謝,因葡萄柚汁中的部分類黃酮與香豆素(Coumarin)成分,會破壞藥物肝臟代謝?氧化分解的功能,導致大量藥物未經氧化分解就進入體內,使得血液中藥物濃度大幅增加產生副作用,輕可誘發不良反應,重則可能造成中毒。

 

宋明樺進一步解釋,像是降血壓藥物中,有些成分跟葡萄柚成分作用雷同,會加強藥物作用,病患即使服藥後2個小時再吃葡萄柚,影響性還是存在的,建議服用降血壓藥患者,若想吃葡萄柚,最好諮詢醫師意見。

 

另外,患有腎臟疾病者是絕對不能吃楊桃、楊桃汁及其他相關產品,因楊桃鉀離子含量高,腎功能不佳者多吃恐致神經中毒;而香蕉、茭白筍等鉀離子含量高的食物,也要盡量少吃。

 

三高患者把握適時適量原則

 

目前台灣有三高(高血糖、高血壓、高血脂)問題的人很多,學會正確吃對水果方法就相當重要。以西醫觀點來看,慢性病患者是屬血管慢性發炎,對中醫來說,則是脾虛造成內化問題,此類患者食用水果的份量需比標準再更少一點,米飯份量也要配合,避免因糖類攝取過量,反而會促使血管發炎更嚴重,讓脾虛嚴重而生痰。

 

尤其是糖尿病患者,一天以2份水果為宜。甜度高者如榴槤、荔枝、芒果、西瓜、櫻桃等水果,建議1份是23碗;若是甜度較低者如蘋果、小番茄、芭樂等水果,1份就是1碗,且最好在餐與餐中間吃。若飯後馬上吃水果,容易讓血糖居高不下,正確吃水果時間,則是在吃完正餐後半小時至1個小時,如此可減少血糖的波動。

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