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白色食物除秋燥-白色入肺 這樣吃最養生

文章出處:常春月刊 343期

白色食物偏重益氣行氣,都是蛋白質的優質來源,因此經常食用白色的食物,有益於呼吸系統,能在秋季幫助舒緩秋燥。


根據藥書記載「藥食本同源」的理論,藥補、食補都能對身體進行有效的恢復,不過,兩者不同處在於,藥補需要適材適性,針對個人體質對症下藥,需要專業的中醫師為之調配比較適當;而食補卻是每天可以進行的簡易方式,也是最自然養生,較無副作用的方法。


自古以來,中國人自有一套自然的養生方法,是採行陰陽五行自然療法。人體的五臟--肝、心、脾、肺、腎,分別對應五行中的木、火、土、金、水,相對應的自然節氣也就是春、夏、長夏、秋、冬,因此而有「春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎」的說法。


而在自然食物的對應上,則因為春天草木發芽長枝,因此選用剛萌芽的「青色」食物助長體內生長;夏天則用「紅色」的食物來代表可溫熱體內的血氣;調整脾胃的顏色,則以「黃色」食物為主;秋天是以「白色」食物來調理肺部;至於冬天是以「黑色」食物來豐富體內的水分。


中醫師陳旺全提及,在五色中,白色入肺,這也是一般常聽到秋天可以多吃一些白色食物來滋養肺部的關鍵。在《靈樞·五色》中認為,白色食物偏重益氣行氣,原理則是因為蛋白質是修護肺部的主要材料,而大多數的白色食物,都是蛋白質的優質來源,因此經常食用白色的食物,有益於呼吸系統,能在秋季幫助舒緩秋燥。


此外,白色食物也是鈣的來源之一,鈣更是滋養肺部不可或缺的物質,多吃白色食物即是很好的補鈣途徑。中醫師廖芳儀提醒,萬物都不能躁進,白色的食物大多偏涼,一般體質雖可放心使用,但過敏性體質的人還是要請教專科醫師視狀況選用。


9大推薦白色食材


白色食物,顧名思義,就是外表是「白色」的食物,不過,陳旺全中醫師說,也有些外表非白,但內容物是白色的,也歸類於此。


白色食材大搜羅


食物類:高麗菜、白花椰菜、白蘿蔔、菇類、白木耳、甘蔗、水梨、洋蔥、薏仁、筊白筍、冬瓜、竹筍、山藥、蓮子、白蘿蔔、蓮藕、百合、梨子、牛奶等。


藥材類:玉竹、茯苓、白朮、川貝、西洋參等。


蓮藕


蓮藕是秋季當季最養陰清熱、潤燥滋補的佳品之一。蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維,能讓人體吸收,還能清血脂,對腸胃不佳、食慾不振的人有助促進食慾與消化的功用。


■食性:味甘。


■功效:清熱生津、補脾開胃、治咳血、解煩憂。


■禁忌:蓮藕性寒,生吃雖爽口,但有礙脾胃,對於脾位消化功能低下,容易腹瀉者不宜生吃。


■建議吃法:冰糖糯米蓮藕


白木耳


白木耳俗稱「銀耳」,富含膠質,被喻為「菌中之冠」,既是名貴的營養滋補聖品,也是扶正強壯的補藥,歷代皇家貴族更將銀耳看成是「延年益壽之品」、「長生不老的良藥」。


■食性:味甘淡,性平。


■功效:解毒、預防肺病、提神美容、強心滋陰、補氣血。


■禁忌:糖尿病患者聽醫囑小心食用。


■建議吃法:冰糖銀耳蓮子湯


百合


新鮮百合含黏液質,具有潤燥清熱的功用,在乾燥的秋季中,不但能夠養心,還能潤肺。在中醫裡,也常用此為藥引,治療肺燥或肺熱咳嗽等症狀。可以安神、清心煩,最適合秋天食用。


■食性:味甘、淡,性微寒。


■功效:美容、清熱涼血、潤肺治咳、解心煩。


■禁忌:風寒咳嗽、脾胃虛寒及容易腹瀉者,不宜多吃。


■建議吃法:百合玉竹飲(百合、玉竹各1錢,泡約300c.c.的熱水,稍微悶個10分鐘後飲用。)


薏仁


薏仁被喻為「世界禾本植物之王」,營養價值高,含有豐富的胺基酸、維生素B1及碳水化合物,又因含有豐富的水溶性纖維,可以降低血脂肪,並能促進新陳代謝。


■食性:味甘淡,微寒。


■功效:清熱解毒、活血止痛、防止喉嚨腫痛、清痰止咳、解心煩、預防呼吸道方面的疾病。


■禁忌:薏仁雖營養豐富,但因有使身體虛冷的作用,因此孕婦及月經中的婦女,不建議食用。


■建議吃法:蓮子薏仁粥


冬瓜


冬瓜中含有豐富的蛋白質、糖及少量的鈣、磷、鐵等礦物質,還有維生素B1B2C等,最適合在呼吸道脆弱的秋天,用以潤肺,提高呼吸道的免疫力。


■食性:寒涼


■功效:潤肺生津、化痰止渴。


■禁忌:冬瓜性寒味甘,因此脾胃虛弱、腎臟虛寒或容易腹瀉的人,建議少吃。


■建議吃法:薑絲冬瓜湯


山藥


山藥自古以來就被奉為物美價廉的保養聖品,既可以當作主食,也可做湯品或蔬菜,山藥內含膽鹼、黏液質、蛋白質、脂肪、醣類及維生素等多種營養素,是被公認最滋補的食材。


■食性:味甘,性平。


■功效:降血糖、補腎益精、潤滑滋潤、治療肺虛、安神。


■禁忌:山藥具有收澀的作用,大便燥結者不適合食用。


■建議吃法:山藥排骨湯


白花椰菜


白花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮有預防感染的功效。此外,還含有豐富的食物纖維、蛋白質、各類營養素及礦物質,食用後又容易消化吸收,營養價值高。


■食性:性涼。


■功效:補腎填精、健腦強骨、補脾和胃。


■禁忌:無。


■建議吃法:清炒花椰菜


蓮子


蓮子有很好的滋補作用,且善於補五臟不足,可使氣血暢通;其中所含的非結晶形生物鹼N-9,經證實有明顯的降血壓作用。


■食性:味甘、澀,性平。


■功效:可治心悸失眠、可解心煩口渴,亦可促進耳聰目明。


■禁忌:平時大便過乾難解的人,或者腹部脹痛的人不宜食用。


■建議吃法:冰糖蓮子湯


水梨


秋天也是吃梨的季節,水梨性涼味甘甜,可以生津潤燥、清熱化痰,還能增強心肌活力、降低血壓。生吃能解除呼吸道感染患者所出現的喉嚨乾癢痛等症狀;溫煮後對肺熱久咳的病人則有明顯效用。


■食性:性寒涼。


■功效:止咳潤燥。


■禁忌:慢性腸炎、胃寒、糖尿病者忌食生梨。


■建議吃法:水梨川貝盅(水梨去皮中間挖洞,放入約1~2錢的川貝一起燉煮,可食肉喝湯。)

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